把常規變成習慣,“七五精細化管理”使食堂發生了很大變化

發布時間:2020-04-18 09:49:00

在員工良好口碑的背后,是服務中心后勤人員的默默努力和科學規范的管理。該中心將黨建工作有效地融入企業,把食堂管理作為“轉變作風、增強能力”的第一站,堅持公司的需要和員工的需求,堅持節約、精打細算的方法,實施“暖心工程”服務實施。

在員工良好口碑的背后,是服務中心后勤人員的默默努力和科學規范的管理。該中心將黨建工作有效地融入企業,把食堂管理作為“轉變作風、增強能力”的第一站,堅持公司的需要和員工的需求,堅持節約、精打細算的方法,實施“暖心工程”服務實施。

目前,中心正在積極申請星級食堂,我們引進的物流餐飲管理系統,通過規范工作流程和后院管理,可以降低管理成本,提高管理效率,為食品安全提供有力保障,提高高校后勤餐飲服務質量,穩定餐飲價格。實現了從粗放型管理向規范化、精細化管理的轉變。7S管理的具體內容包括:整理、整改、清潔、安全、服務、完成七個方面。該模式將食堂的各種工作器具按指定地點進行排列、分類、擺放,實行食堂無水管理,營造干凈、干燥的食堂環境,最大限度地保證食品安全衛生。

“7S”管理方法不僅可以開拓資源、減少浪費、提高效率,而且可以創造一個安全衛生、清潔舒適的廚房和餐廳環境,同時提高員工的素質和責任感。食堂管理采用的主要方法是:專人負責節約空間,保持環境新鮮,保證工作效率;合理區分物品的使用,清除不必要的東西,在必要的區域設置明顯的標志,方便出入,清除垃圾和污垢,防止污染。

在實際管理中,食堂充分運用色彩管理和視覺管理的方法,從午餐、晚餐的點菜,到食堂的規范操作、食堂的環境衛生、洗消情況、蔬菜農殘檢測等。,并開始從小處著手管理細節,確保食品衛生安全。

如何應對7S管理?怎么推?你是怎么做到的?服務中心統一思想,全員參與,發揚“敢于攀登,創一流”的物流精神,結合實際總結提煉出獨具特色的“六個現代化”作業現場標準化(7S管理)建設體系。

創新管理方式,調動全體員工的積極性,建立示范指導,培育安全健康的飲食文化,讓我們到食堂去尋找廚師的秘訣--

(1) 操作“過程”

目的是規范操作人員的操作行為

(2) 標準“圖片”

(3) “固定”項目

確定貨物的數量和位置。其目的是使現場有一個平整的工作面,避免使用工具,并使工作場所干凈整潔。

(4) 標記“視覺”

目的通過標識的視覺效果,讓員工了解風險,預防風險和事故的發生,倡導綠色低碳的工作習慣。

(5) 動作“習慣化”

目的使現場保持良好狀態,創造良好的工作環境,使員工工作愉快。

(6) 成就成“文化”

目的是使員工成為一個遵紀守法、工作素養良好的人,最終在服務中心形成積極的團隊文化。

7S是一個概念、一種方法和一種思維方式。服務中心將積極在公司各區域食堂和辦公場地角落植入7S,為公司提供更好的物流服務。

哇,我在屏幕上聞到幸福的味道!


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